饮用开水的再次煮沸会造成水中亚硝酸含量的超标，众所周知，水中的亚硝酸
过量、超标，可不同程度地引起人倦态、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下
降、腹泻、腹痛、呕吐，日久还能引起恶性病。
防治开水污染的方法很简单：坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸。
- 在炉灶上烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水；
- 自动热水器中隔夜冲煮的开水；
- 经过多次反复煮沸的残留开水；
- 盛在保温瓶中已非是当天的水；
- 蒸过饭肉等食物的剩余开水。
摘录于《直饮水时代》
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